Συνταγή της ημέρας: Γιορτινή γεμιστή Γαλοπούλα

Κλέβει την παράσταση στο γιορτινό τραπέζι! Ακολουθήστε πιστά τις οδηγίες και θα έχετε την ωραιότερη γαλοπούλα με τραγανή κρούστα και ζουμερό ψαχνό.

Διαβάστε τη συνταγή για γεμιστή γαλοπούλα:

Προετοιμασία: 120 λεπτά

Ψήσιμο: 240 λεπτά

Υλικά για 12 μερίδες:

1 (περίπου 4 κιλά) γαλοπούλα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Για το ζωμό

λαιμός και φτερούγες γαλοπούλας

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μικρό κρεμμύδι κομμένο στα 4

1 κλωνάρι σέλερι

1 κλωνάρι μαϊντανός

1 φύλλο πράσο

1 καρότο

1 δαφνόφυλλο

Για τη σάλτσα ψητού

όλα τα υγρά του ψησίματος (που έμειναν στο ταψί)

3 κ.σ. αλεύρι

1 φλ. τσαγιού μαυροδάφνη

1 φλ. λευκό ξηρό κρασί

1 λίτρο ζωμός

1 κλαδάκι δεντρολίβανο

Για τη γέμιση

1/4 φλ. ελαιόλαδο τα εντόσθια (συκώτι, καρδιά κ.λπ.)

300 γραμμ. χοιρινός κιμάς, μία φορά περασμένος

300 γραμμ. μοσχαρίσιος κιμάς, μία φορά περασμένος

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλ. τσαγιού κονιάκ

15 δαμάσκηνα κομμένα στα δύο

15 κάστανα βρασμένα, κομμένα στα δύο

2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε καρέ

1/2 φλ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη

1/2 φλ. κουκουνάρι καβουρντισμένο

1/2 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού

2 φλ. τσαγιού κυβάκια από μπαγιάτικο ψωμί

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαβάστε τις οδηγίες βήμα βήμα για τη γεμιστή γαλοπούλα, στο Συνταγές με κέφι.